Novo menu do Alessandro e Frederico

Fomos convidados para conhecer em primeira mão o novo menu do Alessandro e Frederico. Criado pelo recém-chegado chef Ivo Lopes, o menu foi apresentado em uma mesa para convidados na unidade do Fashion Mall, em São Conrado. Essa será a primeira unidade a ter as novidades no cardápio, que depois será implementada aos poucos nas outras quatro unidades do restaurante na cidade – duas em Ipanema, uma no Leblon e uma na Barra.

O nome do restaurante foi dado em homenagem aos filhos do empresário Fabrizio Giuliodori, que nos recebeu ao lado do chef para a noite de degustação. Por isso mesmo a tradição da casa é a aposta na culinária italiana, sempre em um ambiente sofisticado com as charmosas varandas que são tradição de qualquer uma das unidades. Não seria diferente no novo menu, que apesar de criado por um chef brasileiro, faz releituras sobre tradicionais pratos da culinária italiana. Nossa experiência por lá conto abaixo em detalhes, mas adianto que depois de ler o post o que vale mesmo é ir conhecer essas novidades.

A noite começou com o delicioso Ravióli de ricota e espinafre com gema de ovo e salsa de trufa. A massa em peça única é feita na casa, assim como todas as outras massas, e precisa ser preparada na hora para chegar ao ponto certo. Depois de cortar com a faca o raviolão, a dica é usar mesmo a colher para degustar todos os sabores propostos nessa mistura que abre qualquer refeição de forma magnífica.

Depois experimentamos alguns pratos principais que farão parte do cardápio. Para os amantes de massa a degustação mostrou o Tortellini recheados de costela com molho do seu próprio assado e cogumelo paris laminado e Ravioli de maça verde com shimeji e ricota de búfula com fonduta de gorgonzola doce. Ambos muito bons, com destaque para o molho do primeiro, muito bem utilizado realçando o sabor da costela e da mistura da maça verde com massa no segundo. O bacalhau é uma opção para quem deseja uma refeição mais leve, e o risoto de tomate e manjericão (que apesar da aparente simplicidade estava divino) com camarões grelhados e leve toque de tabasco uma opção intermediária. Já quem encara uma refeição mais completa vale experimentar a saborosíssima Paleta de Cordeiro no molho do assado com o finíssimo e saboroso tagliolini com manteiga e sálvia (meu prato principal favorito) ou o delicioso Coelho a caçador com tagliateli na manteiga e sálvia. Tudo isso acompanhado delicioso vinho – Alasia Nebbiolo, que faz parte da ótima carta do restaurante.

Para finalizar a noite uma mistura de sabores fechou com chave de ouro: cálice de doce de leite com sorvete de coco e calda de frutas vermelhas. A calda estava no ponto e certo e fez um ótimo contraste com o doce de leite, tudo suavizado pelo sorvete.

Uma noite super agradável com ótimas companhias – o pessoal dos blogs Gastronomia por Esporte e Panelando, da TV Sommelier, dos Instagrams Garfo Carioca e Let’s Eat It, dos fotógrafos Marcelo Faustini e Tomás Rangel e dos jornalistas Daniela Arend e Christovam Chevalier – e um menu delicioso. Uma experiência excelente que pode ser compartilhada por todos ao experimentar esse delicioso menu na companhia dos amigos.