Conheça o novo menu da primeira classe da Air France

Para os passageiros que embarcarem a partir deste mês na La Première, em voos partindo de Paris, um novo menu está sendo servido com assinatura do chef Emmanuel Renaut, detentor de três estrelas Michelin, e Claire Heitzler, eleita chef confeiteira do ano em 2013 pelo guia Gault & Millau.

Pela primeira vez Renaut será responsável por criar todas as entradas e pratos principais do novo menu. O chef trabalhará com produtos sazonais selecionados, ingredientes vegetarianos, carnes de origem francesa e peixes provenientes de pescarias sustentáveis.

Apaixonado pela culinária da região de Savoie, ele busca compartilhar sua cozinha inspirada nas montanhas, que combina ingredientes locais com o patrimônio culinário francês. Entre as opções estão o suflê de Beaufort com denominação de origem protegida, creme de cogumelos com trufas e foie gras com salsify, chutney de mirtilo e cebola de entrada. Para os principais se destacam a polenta com cogumelos selvagens, espinafre e queijo das montanhas; e o quenelle de vieiras com molho de creme ácido e legumes de raiz.

Já as sobremesas ficam a cargo de Claire Heitzler. Destaque para nuvem de chocolate triplo, com biscoito crocante de chocolate e creme de chocolate amargo, e o Castanéa, uma sobremesa que combina castanhas da Ardèche e clementinas da Córsega.