Chef Vanessa Rocha imprime sua personalidade e transforma Maria e o Boi em restaurante brasileiro de excelência

Quando foi lançado o Maria e o Boi era apresentando como uma casa de carnes. Apesar de ainda ter espaço no cardápio, a primeira ideia foi sendo substituída gradativamente para um restaurante que explora a gastronomia brasileira de forma mais ampla. A chegada da chef Vanessa Rocha ao comando acelerou o processo e o novo menu explora sabores do nosso país com pitadas de história e muita consciência.

Quem passa pela simpática casa na Rua Maria Quitéria, em Ipanema (Rio de Janeiro), terá uma experiência única para o paladar. Mas quem, assim como eu, tiver a sorte de conversar com a chef e entender sua inspiração para o menu irá compreender que o que está sendo servido é muito além de comida boa. Em cada prato há uma história, uma pesquisa e, acima de tudo, um propósito ao ser apresentado aos comensais.

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Logo de cara a brasilidade e complexidade de processos é vista até em comidinhas “simples” como o pastel. Mas no Maria e Boi a excelência se comprova no recheio inspirado no barreado paranaense, feito com carne de peito ou músculo, que passa por um longuíssimo tempo de preparação.

Na ala dos principais a aula de história e cultura através de receitas continua. Como o carioquíssimo Oswlado Aranha, que obviamente também ganha uma releitura com o peito de boi assado com alho frito, arroz, farofa e fritas. Vale ficar de olho também no Arroz Pérola de Hauçá, com coco, camarões, dendê e costela de boi desfiada.

Para fechar que tal aquele sabor de comida afetiva da casa da vovó? Sim, um bom manjar de coco é sempre uma boa pedida, mas por lá fica ainda melhor com uma cocada de manga acompanhando. Um verdadeiro manjar dos deuses!

Acompanhando aposte nos ótimos drinques autorais ou a carta de cachaças única, selecionada em alambiques do estado do Rio por Cristiano Lanna. Nada mais brasileiro do que isso.