Restaurante Carambola é um achado em Ipanema

Escondido em uma galeria de Ipanema, o Restaurante Carambola é um verdadeiro achado no bairro. A chef Maia van Velthem, que fez sucesso durante muito tempo no Quadrucci, abriu seu charmoso restaurante em 2007. A ideia era ter mais liberdade de horários, já que o Carambola funciona apenas até as 18h, mas continuar oferecendo a mesma qualidade e sabor que fizeram já a fizeram ser eleita chef revelação. Em um ambiente mais intimista, estar “escondido” dentro de uma galeria tem suas vantagens, ela pode mostrar toda sua criatividade em pratos com apresentação impecável, com receitas que misturam o melhor da gastronomia brasileira de uma forma criativa e por um ótimo preço.

Os frequentadores do Carambola já conhecem a proposta do local, que inclui clássicos no cardápio que fazem sucesso entre os clientes. Mas a grande novidade é que desde março a casa também oferece um menu completo (entrada + prato principal + sobremesa) por apenas R$ 49,90. Mas o grande sucesso nem está no preço, que consegue ser alcançado com a chef preparando menus conforme a sazonalidade dos ingredientes e negociação com fornecedores, mas sim no fato dele ser renovado a cada quinze dias. Dessa forma o cliente está sempre experimentando novidades no restaurante Carambola e a chef Maia pode exercer com maestria sua criatividade na elaboração dos pratos.

Chama a atenção o uso de produtos regionais, numa gastronomia tipicamente brasileira, apesar da formação da chef ter sido toda pautada na culinária italiana. A explicação Maia tem facilmente: a comida italiana está muito próxima da refeição do dia a dia do brasileiro. Mas seria até covardia ressaltar esse lado italiano da chef, já que os pratos apresentados são na verdade uma explosão de sabores com produtos tipicamente brasileiros em receitas agradáveis ao paladar. Exemplo, apesar de usar muito pimenta nos pratos, em nenhum deles o gosto forte atrapalha a degustação. Pelo contrário, Maia usa mais as pimentas aromáticas que só exaltam o sabor dos outros ingredientes.

O mais interessante é que apesar da bonita apresentação dos pratos e do uso de alguns ingredientes mais exóticos, a sensação é de estar comendo aquela comidinha caseira gostosa. Claro que preparada de forma muito mais saborosa e interessante. Outro aspecto é que as porções são num tamanho bom razoável, não deixando o menu algo agressivo na quantidade. Experimentei o menu que fica até o próximo dia 16/05, onde destaco o levíssimo bolinho de feijão Azuki, o arroz de galinha caipira e os deliciosos morangos ao balsâmico com chantilly de cumarú. Mas confesso que o hambúrguer servido na mesa ao lado, que faz parte do cardápio fixo, também me chamou a atenção. O menu pode até ser modificado no próximo dia 16, mas tive a certeza que qualquer prato que entre no novo cardápio manterá essa experiência positiva que tive no restaurante Carambola.

Restaurante Carambola

Endereço: Rua Visconde de Pirajá 303 – loja 109 – Ipanema

Telefone: (21) 2523 6499

Horário de funcionamento: segunda a sexta (09h às 18h) e sábado (11h às 16h)